COFFEE LIMIT Decaf Bezkofeinova Zrnková káva 250g

Detailní popis produktu

COFFEE LIMIT Decaf Bezkofeinova Zrnková káva 250g

Kolumbijská třtinová káva bez kofeinu, středně pražená káva se smetanovou sladkostí, bohatými tóny čokolády a jemnou oříškovou chutí.Tato bezkofeinová káva, která využívá přírodní proces zpracování cukrové třtiny, si zachovává své zářivé chutě a přináší vám lahodný šálek, který zachycuje podstatu kolumbijské kávy.

Dekofeinizace pomocí cukrové třtiny – Sugar cane E.A. Decaf – je metoda, se kterou se setkáte hlavně u káv z Kolumbie. Je tou nejšetrnější současnou alternativou pro výrobu kávy bez kofeinu.

Cukrová třtina se v Kolumbii pěstuje ve velkém a při tomto procesu používá jako “přírodní” zdroj ethyl-acetátu. Nejdříve se melasa z cukrové třtiny nafermentuje. Ethanol, který se při fermentaci vytvoří, se smíchá s kyselinou octovou. Výsledkem je ethyl-acetát, který se používá v samotném procesu dekofeinizace.

Mezitím se připraví zelená káva, ze které chceme kofein odstranit. Zrna se při nízkém tlaku napaří tak, aby se jejich póry zvětšily a byly prostupnější pro odstraňování kofeinu. Káva se omývá vodou, ve které se rozpustil ethyl-acetát. Tato sloučenina nahradí v molekulární struktuře kofein a ten se tak uvolní do tekutiny.

Proces se několikrát opakuje až do té doby, než se podaří z kávy odstranit alespoň 97% kofeinu. Po dosažení tohoto limitu se kávová zrna opět napařují a tím se zbaví zbytků ethyl-acetátu. Teplota při napařování je okolo 70 stupňů a i kdyby v kávě zůstalo stopové množství ethyl-acetátu, tak se ho lze jednoduše zbavit během pražení.

Káva následně znovu usuší na požadovanou vlhkost mezi 10-12 %. Sušení často probíhá ve vakuových bubnových sušičkách.

100% arabica

Oblast: Huila

Způsob zpracování: sugarcane decaf

Nadmořská výška: 1400-1900 m.n.m

Pražení: střední (espresso, filtr )

SCA score: 82-84

Acidita: 3/5

Aroma: 3/5

Tělo: 2/5