Dolce Gusto: jak systém funguje a co do něj koupit

Dolce Gusto je z běžných domácích systémů jediný, který udělá latte macchiato i horkou čokoládu bez toho, abyste doma měli mléko. Celý trik je v tom, že mléko je usušené uvnitř kapsle. Zároveň je to systém, u kterého se v ceně spletete nejsnadněji — u poloviny nápojů totiž potřebujete kapsle dvě, ne jednu, a na obalu je uvedený počet kapslí, ne počet nápojů. Tento článek vysvětlí, jak stroj kapsli zpracuje, co do něj patří a kde má systém své hranice.

Jak Dolce Gusto funguje

Princip je jednoduchý a je dobré ho znát, protože z něj vyplývá skoro všechno ostatní — od toho, proč nemusíte nic mýt, až po to, proč káva z Dolce Gusto nechutná jako z pákového stroje.

Cesta vody kapslí

Vodu ohřeje průtokový ohřívač, takže stroj je připravený za desítky sekund a nemusí držet nahřátý bojler. Čerpadlo pak vodu vhání do kapsle tlakem, který výrobce uvádí až 15 barů. Při zavření držáku propíchne jehla horní fólii kapsle a horká voda jde dovnitř. Uvnitř narůstá tlak, dokud nepovolí výstupní membrána na dně kapsle — a nápoj vyteče do šálku.

Kapsle je tím pádem celá varná komora. Káva se nikde jinde ve stroji nepotká s vodou, nic se v držáku nezanáší kávovou sedlinou a po nápoji jen vyhodíte kapsli. Tohle je hlavní praktická výhoda celé kategorie a Dolce Gusto ji dotahuje dál než ostatní: protože ve stroji není žádný mléčný systém, není co proplachovat ani po latte macchiatu.

Mléko je v kapsli, ne v chladničce

Mléčné nápoje řeší Dolce Gusto sušeným mlékem v samostatné kapsli. Horká voda pod tlakem prášek rozpustí a zároveň ho zpění, takže dostanete pěnu bez parní trysky, bez šlehače a bez otevřeného mléka v chladničce. V kanceláři nebo na chalupě je to zásadní rozdíl proti systémům, kde mléko musíte dodat sami.

Má to ale i druhou stranu, kterou marketing nezmiňuje: sušené mléko chutná jinak než napařené svěží mléko a řada mléčných kapslí obsahuje cukr, takže nápoj vychází sladší, než byste ho namíchali sami. Komu jde o chuť mléka, ten bude spokojenější se strojem, kam nalije mléko vlastní. Komu jde o to, že nápoj vznikne stiskem tlačítka a nic se nemyje, ten je tady doma.

Objem si nastavujete sami

Starší modely mají páčku nebo posuvník a dávkujete ručně — na kapsli je vytištěná ryska s doporučeným množstvím vody a vy podle ukazatele na stroji zastavíte. Novější modely mají tlačítka s předvolbami a samy se zastaví, některé si zapamatují váš objem.

Dobré je vědět, co z toho vyplývá. Když u espressa přetáhnete vodu, nedostanete lungo, ale zředěné espresso. A naopak: kapsle pro lungo má víc kávy a jinak namleté zrno, takže z ní krátký nápoj vytáhnete jen za cenu toho, že bude tvrdý. Objem na stroji je jemné dolaďování, ne způsob, jak z jedné kapsle udělat druhý druh nápoje.

Jak vypadá kapsle a proč ji nezaměníte

Kapsle Dolce Gusto je tvrdá plastová polokoule s hliníkovou fólií navrchu. Proti malému kelímku Nespressa je výrazně větší a při stejné velikosti šálku unese víc kávy nebo mléčného prášku. Právě proto systém zvládne i nápoje o objemu skleničky, které by z malé kapsle nešly.

Praktický důsledek: do Dolce Gusto nepasuje nic jiného. Držák má jeden tvar, takže kapsle do Nespressa, T-Disc do Tassima ani pody se do něj fyzicky nevejdou. Naopak kapsle Dolce Gusto nedáte do žádného jiného systému. Univerzální kapsle neexistuje a přechodové adaptéry na tenhle systém nejsou.

Druhá častá záměna je značka versus systém. Kávovary Krups a stroje De'Longhi jsou obojí vyráběné pro Dolce Gusto, ale tytéž firmy staví i kávovary pro jiné systémy. Jméno na krytu vám tedy neřekne, co kupovat — rozhoduje název systému, ne výrobce stroje. Jak rozpoznat systém podle tvaru kapsle rozebíráme podrobně v článku jak vybrat kávové kapsle.

Jeden nápoj, jedna nebo dvě kapsle

Tohle je nejdůležitější věc, kterou o Dolce Gusto potřebujete vědět, a zároveň nejčastější zdroj zklamání po prvním nákupu. Počet kapslí v balení není počet nápojů.

• Černá káva = jedna kapsle. Espresso, lungo, americano i grande dostanete z jedné kapsle. Balení šestnácti kapslí je šestnáct nápojů.
• Mléčné nápoje od Nescafé = dvě kapsle. Latte macchiato, cappuccino, flat white i karamelové macchiato skládáte ze dvou kapslí, které vkládáte po sobě: jedna je mléčná, druhá kávová. Balení označené šestnácti kapslemi je tedy balení na osm nápojů.
• Nekávové nápoje bývají v jedné kapsli. Kakaové a čokoládové nápoje pro děti mají mléčnou i chuťovou složku pohromadě, takže z balení dostanete tolik nápojů, kolik je v něm kapslí.
• Kompatibilní příchuťová cappuccina mívají všechno v jedné kapsli. Italské pražírny to řeší tak, že mléčný prášek a kávu namíchají společně — jedna kapsle, jeden nápoj. U konkrétního balení to ale vždy potvrdí popis produktu, protože někteří výrobci dělají i dvoukapslové sady a označují je jako „16 ks (8+8)".

Kdo tenhle rozdíl nevidí, srovnává jablka s hruškami. Balení mléčných kapslí Nescafé vypadá o polovinu lacinější, než jaká je realita u šálku. Podobnou past má i systém Tassimo, jen tam je počet nápojů obvykle uvedený přímo v názvu produktu.

Co do Dolce Gusto koupit

Nabídka kapslí do Dolce Gusto je z domácích systémů nejpestřejší právě proto, že mléko a chuť se dají do kapsle přidat. Vyplatí se ji brát po skupinách.

Mléčné nápoje

Základní trojka od Nescafé Dolce Gusto: Latte Macchiato za 125 Kč za balení, Flat White za 128 Kč a Macchiato Caramel za 125 Kč. U všech tří platí pravidlo dvou kapslí na nápoj. Rozdíl mezi nimi je v poměru mléka a kávy: flat white má silnější kávovou složku a méně pěny, latte macchiato naopak nejvíc mléka, karamelová varianta je z trojice nejsladší.

Černá káva

Nescafé Dolce Gusto Lungo za 119 Kč je nejrozumnější volba, pokud pijete kávu bez mléka. Je to jedna kapsle na nápoj, takže i cena za šálek vychází výrazně lépe než u mléčných variant. Kdo chce krátké italské espresso, ať počítá s tím, že Dolce Gusto ho udělá — ale s menší hustotou a jinou cremou než pákový stroj, protože extrakce z plastové kapsle je plošší.

Příchuťová cappuccina od italských pražíren

Tady je Dolce Gusto nejzábavnější a Nescafé tuhle část nabídky nemá. Kapsle Dolce Vita od Italfoods jsou ochucená cappuccina: Cappuccino s irským krémem za 91 Kč nebo Cappuccino Pistácie za 89 Kč. Balení mají méně kapslí než Nescafé, ale cena za nápoj je díky jedné kapsli na porci nižší.

Nekávové nápoje a nápoje pro děti

Stejný stroj obslouží i toho, kdo kávu nepije. Dolce Vita Bílá Čokoláda za 88 Kč nebo Nescafé Dolce Gusto Nesquik za 125 Kč jsou kakaové nápoje bez kofeinu z kávy. Dál sem patří nápoje pro děti, chai latte a ledové nápoje na letní osvěžení. Co všechno kromě kávy do kapslového stroje jde, jsme sepsali v článku co kromě kávy do kapslového kávovaru.

Bez kofeinu a kapsle s přidanou funkcí

Bezkofeinová varianta existuje i tady — najdete ji mezi bezkofeinovými kapslemi do Dolce Gusto. Samostatnou skupinou jsou kapsle FoodNess, kde je do nápoje přidaná další složka, například kolagen, zázvor nebo rostlinné mléko. Chuťově to nejsou kávy pro puristy, ale mají svoje publikum.

Kolik vyjde jeden nápoj

Cena balení u Dolce Gusto neříká skoro nic, protože balení mají různý počet kapslí a různý počet kapslí na nápoj. Následující tabulka proto ukazuje obojí zvlášť.

Poslední sloupec je ten, který rozhoduje. U mléčných nápojů Nescafé je cena za nápoj dvojnásobkem ceny za kapsli, takže jedno latte macchiato vyjde přibližně na dvojnásobek toho, co ukazuje sloupec „za kapsli". Příchuťové cappuccino od italské pražírny naopak stojí přesně tolik, kolik je cena za kapsli. Rozdíl v ceně za nápoj mezi těmito dvěma řádky je tím pádem podstatně větší než rozdíl v ceně balení — a je to jediné srovnání, které má smysl dělat.

Druhá věc, kterou z tabulky vidíte: černá káva je v Dolce Gusto výrazně levnější než mléčné nápoje. Platí to napříč systémy, protože mléčná složka v kapsli něco stojí. Kdo chce cenu za šálek stlačit, koupí lungo a mléko si přidá vlastní.

Nescafé, nebo kompatibilní kapsle

Dolce Gusto je otevřený systém v tom smyslu, že stroj kapsli nijak nekontroluje. Nečte kód, nemá čip a nepozná, kdo kapsli vyrobil — na rozdíl od Tassima, které bez čárového kódu nápoj vůbec nespustí. Do Dolce Gusto proto můžete dát cokoli, co má správný tvar.

V praxi vybíráte mezi třemi skupinami:

• Originál Nescafé. Nejširší nabídka mléčných nápojů a nejstabilnější výsledek, protože mléčné a kávové kapsle jsou navržené jako pár. Zaplatíte za to ale dvěma kapslemi na nápoj.
• Licencované značky ve tvaru Dolce Gusto. Sem patří například Starbucks. Chuťově jde o vlastní pražení, mechanika balení je stejná jako u Nescafé.
• Kompatibilní kapsle od pražíren. Italské pražírny jako Kimbo, Caffè Borbone nebo Italfoods. Tady najdete espresso italského typu i příchuťová cappuccina v jedné kapsli, tedy věci, které v originální řadě nejsou.

Slabinu má tenhle systém jednu a je dobré ji znát: u velmi levných neznačkových kapslí se stává, že v držáku nesedí přesně a voda uteče kolem místo skrz. Plastová polokoule je většího průměru než malá kapsle Nespressa, takže odchylka je vidět dřív. U kapslí od zavedených pražíren to problém není, u nejlevnějšího zboží z hromady se to občas stane.

Kdo si není jistý, jakou pražírnu chce, ať začne malým balením. Kapsle vydrží aromaticky dlouho, protože jsou uzavřené bez kyslíku, takže se nic nekazí — ale nákup pěti krabic jedné chuti, která vám nesedne, je zbytečná investice. Pokud vám na ceně záleží nejvíc, sledujte kapsle do Dolce Gusto v akci, protože u zboží s dlouhou trvanlivostí se nákup do zásoby vyplatí.

Pro koho se systém hodí a pro koho ne

Dolce Gusto je systém s jasným profilem. Když do něj zapadáte, nemá konkurenci. Když ne, budete zklamaní bez ohledu na to, jaké kapsle koupíte.

Hodí se

• Domácnostem, kde každý pije něco jiného. Jeden stroj udělá espresso, latte macchiato, kakao pro děti i chai latte, aniž byste cokoli přehazovali.
• Tam, kde není mléko po ruce. Kanceláře, chalupy, přívěsy — mléčný nápoj vznikne z vody a kapsle.
• Komu jde o nulovou obsluhu. Žádné mletí, žádné dávkování, žádné čištění mléčného systému.

Nehodí se

• Komu jde o espresso jako z kavárny. Dávka i mletí jsou dané, extrakce z plastové kapsle je plošší a crema jemnější. Kdo chce s kávou pracovat, potřebuje mlýnek a jiný stroj.
• Komu jde o chuť skutečného mléka. Sušené mléko má vlastní chuť a sladké varianty obsahují cukr.
• Kdo počítá korunu za šálek. Dvě kapsle na mléčný nápoj z Dolce Gusto dělají jeden z dražších systémů na latte macchiato.
• Komu záleží na recyklaci. Plastová kapsle s fólií a sedlinou je vícemateriálová a bez vysypání ji linka nerozdělí.

Pokud teprve vybíráte stroj a chcete si systémy postavit proti sobě, srovnání najdete v článku o tom, jaký kapslový kávovar vybrat. Samotné stroje pak máte v kapslových kávovarech.

Údržba a co dělat, když káva neteče

Údržba je u Dolce Gusto minimální, ale dvě věci zanedbat nejde.

Odvápnění

Vodní kámen je nejčastější příčina, proč stroj po roce či dvou přestane dávat plný průtok nebo zvyšuje hlučnost. Ve tvrdé vodě odvápňujte přibližně po třech měsících, v mírné dvakrát ročně. Novější modely na to samy upozorní kontrolkou. Sůl ani ocet nepoužívejte, poškodí těsnění.

Proplach a mléčné zbytky

Držák kapsle a odkapávací mřížku stačí opláchnout vodou. Po mléčném nápoji projeďte strojem jeden cyklus čisté vody, ať se v tryskách neusadí mléčný prášek — na chuť další kávy to má větší vliv, než by člověk čekal.

Když nápoj neteče nebo teče kolem

Projděte tři věci v tomto pořadí. Zaprvé, jestli je držák doopravdy dovřený — nedovřený držák nevytvoří tlak a voda uteče kolem kapsle. Zadruhé, jestli není zanesená propichovací jehla, kterou stačí opatrně pročistit. Zatřetí, jestli není na čase odvápnit. Až potom má smysl podezřívat kapsli samotnou.

Skladování kapslí

Kapsle nepotřebují nic zvláštního, protože káva je v nich uzavřená bez kyslíku a vydrží tak roky. Jediná praktická potíž je nepořádek v kuchyni, na což se hodí stojany na kapsle — u dvoukapslových nápojů se vyplatí držet mléčné a kávové kapsle vedle sebe, aby se nespároval nesmysl.

Často kladené otázky

Jak funguje Dolce Gusto?

Čerpadlo vhání horkou vodu tlakem do propíchnuté kapsle. V kapsli naroste tlak, povolí výstupní membrána a nápoj vyteče do šálku. Kapsle je zároveň varná komora, takže se ve stroji nic nezanáší a po nápoji ji jen vyhodíte. U mléčných nápojů je mléko v samostatné kapsli jako sušený prášek, který horká voda rozpustí a zpění.

Kolik kapslí potřebuje jedno latte macchiato?

U mléčných nápojů od Nescafé dvě — jednu mléčnou a jednu kávovou, které vkládáte po sobě. Balení šestnácti kapslí je proto balení na osm nápojů. Kompatibilní příchuťová cappuccina mívají obojí v jedné kapsli, tam platí jedna kapsle na nápoj.

Pasují do Dolce Gusto kapsle Nespresso?

Ne. Držák má jediný tvar a kapsle Nespresso, T-Disc do Tassima ani pody se do něj nevejdou. Adaptér, který by to obešel, na tenhle systém neexistuje.

Jsou kompatibilní kapsle do Dolce Gusto stejně dobré jako originál?

U kapslí od zavedených pražíren ano, rozdíl je v ceně za nápoj a v šíři chutí. Stroj kapsli nijak nekontroluje, takže nic nebrání jejich použití. U nejlevnějšího neznačkového zboží se ale občas stane, že kapsle v držáku nesedí přesně a voda uteče kolem.

Kolik barů má Dolce Gusto a je to důležité?

Výrobce uvádí až 15 barů. Číslo samo o sobě o kvalitě nápoje neříká skoro nic — rozhoduje kapsle, tedy dávka kávy, mletí a pražení. Tlak jen zajišťuje, že se membrána otevře a nápoj proteče.

Jde do Dolce Gusto něco jiného než káva?

Ano, a je to jedna z hlavních výhod systému. Kromě kávy sem patří kakao, horká čokoláda, chai latte, čaj i ledové nápoje. V domácnosti s dětmi to znamená jeden stroj pro všechny.

Dá se v Dolce Gusto použít vlastní mléko?

Do stroje ne, ten pracuje jen s vodou. Nic vám ale nebrání připravit černou kávu z jedné kapsle a mléko si přidat vlastní — u lunga to bývá i chuťově lepší výsledek než mléčná kapsle a výrazně levnější.

Jak často se má stroj odvápňovat?

Ve tvrdé vodě přibližně po třech měsících, v mírné dvakrát za rok. Novější modely mají signalizaci. Zanedbané odvápnění se projeví slabším průtokem a hlučnějším čerpadlem.

Shrnutí a doporučení

Dolce Gusto stojí na jedné myšlence: všechno, co nápoj potřebuje, včetně mléka, je uvnitř kapsle. Z toho plyne jeho největší přednost — jeden stroj obslouží kávu, mléčné nápoje i kakao bez chladničky a bez čištění — i jeho hlavní omezení, tedy sušené mléko místo napařeného a pevně daná dávka kávy.

Při nákupu se držte dvou pravidel. Zaprvé počítejte nápoje, ne kapsle: mléčné nápoje Nescafé potřebují dvě kapsle, takže z balení šestnácti kapslí máte osm nápojů. Zadruhé srovnávejte cenu za nápoj, a to i mezi řadami v rámci systému — příchuťové cappuccino v jedné kapsli vyjde levněji než dvoukapslové latte macchiato, i když má balení nižší počet kapslí.

Pro černou kávu je nejrozumnější volbou lungo, pro mléčné nápoje bez kompromisu Latte Macchiato od Nescafé a pro chuťové experimenty italská příchuťová cappuccina. Celou nabídku kapslí do Dolce Gusto máte pohromadě, takže po výběru systému už řešíte jen chuť. A pokud si nejste jistí, že Dolce Gusto je opravdu váš systém, vraťte se nejdřív k porovnání kapslových systémů.